沒餐飲背景也能打造人氣咖啡廳– Uranium主理人Jeff & 品牌總監阿耀專訪

離開日復一日的工作,開一間小小的咖啡廳,是許多人共同的夢想,而位於大安區巷弄轉角間幽靜的《Uranium Cafe》,結合了咖啡文化和藝廊空間,使藝術更貼近於一般大眾,正是主理人Jeff、品牌總監阿耀與所有夥伴夢想的實踐。年紀輕輕沒有餐飲的背景,一路跌跌撞撞,直至今日讓Uranium站穩了腳步。如果你也想轉職開間咖啡廳,那就請跟著《時尚亂入》傾聽他們的故事吧!

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(左):品牌總監阿耀 / (右):主理人Jeff

 

決心開咖啡廳後的第一步

那時他們走訪了台北市大大小小的咖啡店,對市場有足夠了解後,再評估自己能力到哪裡,有沒有足夠的人脈、金錢,思考Business Model是什麼,也四處詢問各方意見,Jeff笑著說,有時候長輩講很酸:「年輕人第一次創業,一定會失敗呀!就等著看吧!開咖啡店沒有你想像中門檻這麼低。」或許忠言逆耳,但他們還是會牢牢記住長輩的創業經驗。

FotorCreatedUranium店內有間二手皮鞋店乙地,空間不定期也會舉辦插花等手工藝課程。

 

將過去所學,投入於咖啡店的經營之中

雖然沒有餐飲技術,阿耀將在社會學系所學的系統性分析,來找出品牌的定位和客群。而小時候學藝術、大學唸建築的Jeff,曾經賣過帽子、便當,多方涉略讓他在面對不同對象時,能找到相同的溝通頻率。建築的背景也讓Uranium的室內裝潢格外不同,他告訴我們:「這裡的室內設計沒有特定的Style,它是一個平衡的狀態,如同畫布來襯托每個人,但我們特意將植物、魚池、人們保留在這個空間裡,希望空間能充滿生命力。」

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空間許多角落每週都會更換花藝作品,保持店內的生命力。

 

以為開店就會有人來,跟想像中的落差很大

他們苦笑到:「每個人都是抱著理想,去做自己意志延伸的店面,當你的理想比較大又複雜的時候,就很難被傳達和講清楚。」因為Uranium是生活美學、藝術工作者交流的平台,從線上URSTAGE網站到實體展覽空間,幫助藝術家、設計師或其它品牌曝光。就卡在不是一般咖啡廳,讓兩人花了很多心力,去讓消費者認識到Uranium的獨特性。
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最棒的是認識到心中有火的人

開一間咖啡廳,必定會認識到形形色色的人,Jeff跟我們聊到:「上週有個老伯,一直請店長幫他叫小姐,它可能以為這裡是摸摸茶吧!」不過兩人認為最幸運的是能遇默默無名,但心中有火的人,例如年輕藝術家,為自己的圈子、理想而奮鬥,他說:「這一點是讓我們心中那把火繼續燒的重要關鍵!」阿耀接著說:「一個人做不完的事,我們就一起來完成,你燒我呀!我燒你!大家就一起燒,希望他們內心的火可以燒到全身都是,讓所有人都看到,如他們想像中的發光發熱!」

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藝術家作品的陳列,兩人總是希望從親力親為而有更多學習。

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認真理解每幅作品的背後的故事。

 

夜深人靜時最想放棄

不管再有火、有理想,兩人向時尚亂入坦白,夜深人靜時最想放棄,但他們知道,經營一間咖啡廳的曲線不會是直接往上的,反而是像NIKE標誌一樣,先往下再往上,往下那段期間是一段學習曲線,會因為金錢、人脈、技術不足先往下,但如果方向是對的話,就會繼續做下去。
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Uranium的下一步行動

談到Uranium的下一步,他們認為這個空間就像Logo鈾元素一樣,是很容易跟別人親近、結合,希望未來能圍繞著設計、藝術和生活美學,跟其它專業領域的人合作,創造出很強的關係鏈,未來把小角落放大,再不斷的複製變成更大的空間。

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給想開咖啡店的人一些建議:用力去做最重要

「沒有什麼是可以一步登天,敢用力去做是最重要的!」阿耀認為要有一顆強韌的心,經營咖啡廳需要很大的努力和堅持,才能繼續做下去。Jeff則提供了務實的建議:「首先要了解其它空間在做什麼,找出自己的獨特性;第二個是確保人脈、資源和技術三樣都不可少;最重要的是,這間咖啡店就是你意志的延伸,必須得做到這個空間必須有自鳴性,有主人的樣子。」

特別感謝本文攝影:楊懿琴 & 其他照片由Uranium提供

 

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